LA CATEDRAL DE ALMERIA Y SU CAPILLA

CAPILLA DEL SANTO CRISTO DE LA ESCUCHA (DEL OBISPO VILLALÁN)

Contigua a la capilla de San Indalecio (Patrón de Almería) está situada en el centro de la girola (el pasillo deambulatorio del Altar Mayor por detrás) se encuentra la capilla más antigua de la Catedral: La conocida como del Santo Cristo de la Escucha, pero aunque se encuentre en el frontal de la capilla en una hornacina el Santo Cristo de la Escucha, realmente es la capilla funeraria del obispo fundador de la Catedral-Fortaleza dedicada a la Encarnación, Fray Diego Fernández de Villalán, el 4º obispo de Almería que llegó en 1523 cuando hacía un año (1522) se había producido el fatal terremoto que había semidestruido la primera Catedral dedicada a la Anunciación situada en el núcleo de la Medina. La capilla del Santo Cristo de la Escucha es la más antigua e importante de la Catedral, es de finales del gótico y data del año 1528. Dicha capilla, una verdadera joya arquitectónica y artística, coincide con los inicios de la construcción de la Catedral que comienzan en 1525 pocos años después de la llegada de Villalán.

La imagen del Santo Cristo de la Escucha es una imagen de gran devoción y tradición entre los almerienses. Las primeras noticias del Santo Cristo de la Escucha se tienen en el pontificado de Fray Diego Fernández de Villalán ( 1523-1556). En 1556 el obispo Fernández de Villalán ordenó colocar en la capilla central de la girola la imagen porque su deseo antes de morir era el ser enterrado donde se encontraba la imagen, por la especial devoción que sentía hacía ella. Sobre la imagen antigua no existen testimonios escritos de su procedencia o si fue adquirida por él durante su pontificado. Lo que si es cierto es que se han escrito distintas versiones sobre su aparición y todas ellas envueltas en un velo de leyenda.

Entre las versiones más conocidas citamos la del cronista Florentino Castro Guisasola que en 1929 relataba que con la marcha de los moriscos tras la toma de la ciudad por los Reyes Católicos en 1489, unos cristianos viejos ocuparon una casa y primero fue el niño y tras él el resto de la familia quienes oían una voz constante: ¡Escucha! ¡Escucha!, tapiaron la estancia y se fueron de la casa, y al cabo de los años llegó una nueva familia cristiana a dicha casa y al ampliar una estancia derribaron el tabique de la misma y escucharon de nuevo ¡Escucha, Escucha!, derribaron el muro y descubrieron una faz ensangrentada, un Cristo en la Cruz que yacía tapiado en el muro.

Desde entonces se convirtió en una de las imágenes más devocionales con que contaba Almería por ser una imagen con gran tradición envuelta en un halo misterioso. La imagen salió por primera vez en Vía Crucis en la madrugada del Viernes Santo en 1929. La antigua imagen del Santo Cristo era una imagen de Cristo en la cruz sin más apoyo que los clavos que le desgarraban pies y manos, era un Cristo dramático y expirante.

En la Guerra Civil el Cristo es destruido y posteriormente el artista almeriense Jesús de Perceval en el año 1941 realiza una copia de la imagen donde supo plasmar a la perfección la expresión dolorida del original, cuidando al detalle los rasgos anatómicos y las huellas ensangrentadas de la Pasión del Señor. Tras esculpir Jesús de Perceval la nueva imagen los almerienses recuperaron el Vía Crucis del Viernes Santo con su tradicional imagen.

En el centro de la capilla se encuentra el sepulcro en alabastro blanco que simula al mármol, obra de Juan de Orea en 1560. El sepulcro se adorna en sus esquinas con animales fantásticos (bichas) presentando en sus lados menores escudos con las armas del obispo y en los lados mayores inscripciones latinas referentes a su figura. En la parte superior del sepulcro yace la figura del obispo Villalán portando en su cabeza la mitra apoyada en un cojín y con el báculo episcopal. A sus pies se encuentra protegiendo su cuerpo un perro alano que representa la fidelidad siguiendo la tradición medieval y aludiendo al patronímico de Villalán.

Si la capilla de Villalán, conocida como del Santo Cristo de la Escucha en su interior es la capilla principal y más antigua de la catedral, al exterior es un auténtico baluarte defensivo de forma octogonal, haciendo alusión a la estructura de Catedral-Fortaleza. Dicho baluarte está presidido por un sol antropomorfo “el mal llamado Sol de Portocarrero”, porque es el Sol de Villalán al tallarse durante su pontificado y Portocarrero es un obispo posterior, del siglo XVII, por tanto nunca puede ser el Sol de Portocarrero sino el Sol de Villalán, pero dicho nombre está muy extendido y popularizado y así es conocido. Es el emblema de la ciudad y el anagrama de la Universidad. El sol radiante que refleja la luz de Cristo y el triunfo del Cristianismo sobre el Islam se encuentra rodeado por una guirnalda circular formada por ramas y frutos unidos por cintas y esta artística guirnalda a su vez se encuentra rodeada por una gran cinta volada. El Sol se puede contemplar desde la calle Cubo y desde la Plaza de Bendicho.

Maribel García Sánchez. Licenciada en Historia del Arte.

FOTO: JOSACA.

¿ SAN VALENTIN EN ALMERIA ?

LA HISTORIA DEL RELIEVE DE SAN VALENTIN

San Valentín, fue un sacerdote romano martirizado a finales del s.II. Claudio II no veia con buenos ojos que los soldados se casasen porque el creía que eran más fuertes siendo solteros. Valentín celebraba de forma clandestina los matrimonios del ejercito romano y a principios del s.III fue descubierto y martirizado.

En el siglo XVIII se descubrieron las catacumbas de Roma pertenecientes a los mártires peregrinos que iban a orar a la tumba de San Pedro y los martirizaban, los enterraban con una copa de sangre haciendo alusión al martirio y con la inscripción “Valentino In Pace/In Pache” (Valiente en Paz). Uno de estos cuerpos y reliquias fue entregado al Arcediano de la Catedral de Almería, Vicente González, que en 1781 lo donó a la Santa Iglesia Catedral para que fuese expuesto en la Capilla de San Indalecio, el 15 de mayo, día de San Indalecio y 14 de febrero de San Valentín y los devotos le llevaban flores y lo veneraban para que cumpliese sus peticiones religiosas. El Arcediano de la Catedral de Almería, vivía en una casa entre la Plaza Vieja y calle Mariana, todavía quedan los arcos mudéjares que se han rehabilitado con la restauración de la Plaza Vieja.

Durante la Guerra Civil las reliquias desapareciero, no teniendo certeza de cual fue su destino. Al parecer Jesús de Perceval comentó al ya fallecido Canónigo archivero de la Catedral D. Juan López Martín que fueron enterradas en el claustro de la Catedral que es bien sabido que fue cementerio. Pero dicho hecho no está constatado. En 1965, para el día de los Enamorados, se realizó una gran Fiesta en Almería, y en recuerdo de aquellas reliquias de un Valentino procedentes de Roma(el San Valentin de Almería) Radio Almería realizó un concurso para los enamorados que se casaban sorteando con papeletas muebles para equipar la casa. También la loteria Nacional se celebró en el Teatro Cervantes y niñas ataviadas con el traje Regional regalaban claveles.

Al mismo tiempo en ese año y por suscripción popular, se le encargó a Jesús de Perceval, fundador del movimiento Cultural Indaliano, un mural en piedra policromada del San Valentín de Almería, donde se representaba a San Valentín mártir y peregrino en primer plano con temas almerienses como la Alcazaba y casas de la Chanca. El monumento,se instaló en el Parque y después se desmontó y desapareció, llegando a manos del galerista Trino Tortosa quien lo donó al Ayuntamiento de Almería. El relieve ahora está instalado en la Plaza Campoamor, en la calle Arraez, frente al Palacio de los Marqueses de Cabra.

LAS TAPAS COMO TRADICIÓN DE UNA TIERRA

LA CULTURA GASTRONÓMICA DE ALMERIA: LA TRADICIÓN DE SUS TAPAS

Las tapas son un suculento aperitivo que viene de antaño, al parecer el termino de "Tapa" como tal, proviene de tomar un vaso de vino de la tierra y para que no entrase ningún elemento volatil ponían un plato vacio pequeño encima del vaso , entonces surgió la genial idea de poner algo de comer en el plato que a su vez serviría para que no solo se bebiese el vino y así no se subiese tan rápido a la cabeza.

De esta forma surgió ese maravilloso manjar tan exquisito como es la tapa. ¿quién no ha puesto de excusa tomarse unas deliciosas tapas para quedar con amigos y familia? y además para quienes su estómago no se viese lo suficientemente saciado con las tapas, se crearon las raciones: unas tapas más grandes, que para un grupo de amigos y familia, viene estupendamente porque se come de forma más informal y variada.

En Almería las tapas son famosas por su cantidad, que suele ser en la mayoría de los bares monumentales, aunque también hay que tener en cuenta que una tapa de menor tamaño y de gran calidad te sabe aún más gustosa. En la variedad está el gusto.

En Almería, los puestos a modo de quioscos y bodegas de los años 40 y 50 del pasado siglo XX , ofrecían a sus clientes, junto con vinos a granel , vinos peleones, acompañados de “garbanzos torraos”, cacahuetes o patata cocida. Ya en los años 50 empiezan a destacar algunos bares por sus tapas algo más elaboradas y variadas. De estos bares destacamos el bar La Gloria, que lleva cien años en la calle, esquina de calle Granada con la Rambla de Belén, fue uno de los primeros de poner de tapas gambas a la plancha. La Bodega Montenegro, abrió en los años cuarenta en la plaza de Granero, entre la Catedral y la calle de La Reina, con la oferta habitual de vinos a granel y tapas de embutidos, además de unos famosos taberneros. Estos bares gozan ya de mucha solera y tienen un público fijo siempre.


Entre las tapas más tradicionales que ya se han introducido en casi todos los bares de Almería es el caso del “Cherica”, del antiguo Parrilla-Colón, pero que todos le cambian el nombre por "cherigan". Es una tapa sin duda, de las más demandadas porque el tamaño de los chericas varia y algunos tienen unas dimensiones descomunales.

Hay muchas de las tapas de Almería que se degustan en casi todas las regiones españolas y son un clásico, como la ensaladilla rusa, los fritos, las aceitunas aliñadas o las carnes en diversas salsas. Pero hay tapas muy representativas y gustosas en nuestra Almería donde el secreto está en la plancha: no se pone aceite, solo un poco de sal gorda y se hace en ella cualquier pescado,marisco, carnes y embutidos. Es “vuelta y vuelta”.

Otras tapas típicas son:

- habas con bacalao: habas tiernas crudas con trozos de bacalao seco o trozos de tocino vetado.
- Las tapas de salazones, muy frecuentes: mojama, anchoas, pulpo seco, bonito o caballa salados.
- La jibia en salsa con ajo, cebolla, pimienta y grano y la salsa se moja en pan.
- Mar y tierra: es patata cocida, aliñada con ali-oli coronada con un boquerón en vinagre.
- Gambas o jibia a la plancha
- Mero a la vinagreta, que casi nunca es mero, es cazón
- Boladillos: buñuelos pequeños con masa para freir y tropezones diversos, los más corrientes es gambas y bacalao, llevan azafrán para darle ese color amarillento.
- Bacalao frito o pescadito en general.

- Tapas de comida casera: trigo, especie de cocido es el más demandado, el arroz mixto (carne y marisco) o con carne solo y las famosas migas con tropezones (magra, longaniza, morcilla, pimiento, acompañado de pescado: boquerón o sardina).

- Las carnes: las carnes son muy demandadas en salsa o en ajillo, con salsa espesa, pimiento seco, ajo, pan y almendra. También en la carne destacan los famosos “pinchos morunos”.

TAPAS TÍPICAS DE ALMERIA

Cherica

Al principio de los años 50 el antiguo y famoso café-colón (hoy tienda de Cortefiel de señoras), abrió en la calle trasera un bar de tapas “el parrilla-colón”, que se cerró en 1973. Uno de los primeros encargados del parrilla se llamaba González y sus subordinados le decian el Sheriff, por sus dotes de mando. El fue el inventor de esta tapa originaria de Almería. Es una rebanada fina de pan cortada al bies, para hacerla más alargada , tostada con una capa de alí-olí y algo encima: jamón york , atún y hasta morcilla. Si va tapada con otra rebanada pasa a denominarse fundido, porque los primeros eran de queso y se fundía al tostarlo. Los empleados del parrilla Colón decidieron ponerle el nombre derivándolo del apodo del inventor: Sherif, que en Almería con la vocal muy abierta “Cheri”, y le decían "Cheri, la tapa de la casa" y para abreviarlo se quedó "Cherica”.

Tabernero

Es una especie de pisto o “fritailla”, con tomate, cebolla y pimiento verde y debe de llevar trozos minúsculos de carne. Se sirve en una pequeña concha(plato)habitual de las tapas o sobre un trozo de pan sin tostar.

Patatas bravas

No son una tapa totalmente originaria de Almería, pero en Almería se ha hecho ya típica de la tierra. La brava almeriense es una patata grande cortada en dos o tres trozos y cocida en aceite no demasiado caliente. Queda cocida por dentro y una leve capa crujiente por fuera (La Charka). El introductor de esta tapa fue Gregorio Bonillo “Bar Bonillo” de la calle Granada, que sigue estando en dicho lugar, en el mismo local que abrió en 1968. Tiene salsa de tomate que cubre las gruesas rodajas o medias lunas, pero el picante se puede elegir: picante, mochada o cargada

Tapas caseras: el arroz

En esta foto ilustrativa de una de las tapas caseras de Almería más demandadas ( foto Josaca): un arroz mixto con marisco, gambas y carne, nos indica que las tapas de Almería son únicas y forman parte de la cultura de nuestra ciudad y provincia.